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                                        行業動態

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                                        2019年小龍蝦還會持續漲價嗎?

                                        時間:2018-12-29 13:17:07 來源:

                                        近年來小龍蝦價格一路飆升,2015年至2018年升幅達到了300%,今夏小龍蝦還是備受消費者歡迎——小龍蝦又漲價了?

                                         

                                          10年來價格連番上漲,個頭大小、上市時間不同,銷售價格也不同。

                                         

                                        小龍蝦

                                         

                                          小龍蝦是真的漲價了嗎?

                                         

                                          罍街是近幾年來合肥的新興夜市,客流量大,不少售賣小龍蝦的老店都在這里開了“分號”。 6月20日晚上,記者來到了這里走訪調查。在一家合肥老字號龍蝦店內,工作人員介紹,小龍蝦按照個頭大小和不同做法,分為88元、118元、168元三種價位,“店里每天各種小龍蝦銷售量在1000斤左右”。而在該店隔壁的一家龍蝦店內,工作人員也表示,最便宜的一份小龍蝦也需要花費78元,“現在正是吃小龍蝦的時候,價格雖然和去年同期比,稍微高了一點點,但是和四五月比,便宜了不少”。

                                         

                                          零售端龍蝦價格不菲,批發市場情況如何?

                                         

                                          王維友是合肥周谷堆農產品批發市場的小龍蝦批發大戶,從事小龍蝦批發已有20年時間。 “現在每天的進貨量有1萬多公斤。 ”王維友說,進入6月,小龍蝦的批發價下降不少,大個兒的龍蝦從4月份的85元/公斤降至現在的45元/公斤,不足一兩的小龍蝦從4月份的50元/公斤降至現在的15元/公斤,“從批發價來看,小龍蝦價格每公斤要比去年貴四五塊錢”。

                                         

                                          小龍蝦價格漲沒漲,漲多少?

                                         

                                          銷售端有反映,養殖戶更有感觸。

                                         

                                          下塘龍蝦協會會長趙本文養了20年的小龍蝦,對龍蝦價格的“發展史”了如指掌。 “1998年,小龍蝦每公斤才1塊多,2000年之后,價格開始漲起來了,年年都漲,基本上每年每公斤龍蝦上漲兩元多。五六月份是小龍蝦全面上市的階段,價格相較四五月份會跌一些,規格在一兩三以上的蝦批發價大概為70元/公斤,一兩以上的蝦批發價大概為56元/公斤。 ”趙本文說,“去年6月的時候,規格一兩以上的小龍蝦才52元/公斤。 ”

                                         

                                          據全國報告顯示,2015年至2017年,全國小龍蝦年度產量分別為85.23萬噸、90萬噸和100萬噸,其中僅去年全國小龍蝦消費額就達到了1370多億元,與最近3年小龍蝦消費需求持續暴增相同步,小龍蝦的銷售價格也是一路飆升,3年中的升幅達到了290%,僅2017年,小龍蝦的價格就凈漲了20%以上。

                                         

                                        小龍蝦

                                         

                                          小龍蝦為什么會漲價?

                                         

                                          消費群體擴大,市場呈爆發式增長,但產量增長跟不上消費增長速度

                                         

                                          “吃小龍蝦的人越來越多,都‘爬’上村里人的餐桌了。 ”端午小長假,趙本文也親眼目睹了小龍蝦引發的狂熱消費。 “端午回鄉下老家辦點事,隨便在幾個老鄉家轉轉,幾乎家家戶戶的餐桌上都有紅彤彤、油亮亮的小龍蝦,不少人家桶里還養著些呢!我問他們為啥買這么多,都說過節了家里孩子回來了,他們愛吃。 ”趙本文很感慨,“從事龍蝦養殖這么多年,這次回來深刻地感受到,小龍蝦的市場真是越來越大了。 ”

                                         

                                          合肥周谷堆農產品批發市場信息員王萍告訴記者,市場每天能賣出120噸小龍蝦。 “與去年同期相比,批發價每公斤至少貴了2塊錢。 ”王萍告訴記者,小龍蝦價格走高的原因在于供需關系的變化,需求量大,但供給沒跟上,價格自然上漲。 “還有一個重要原因,以往我們的小龍蝦主要是本地消費,如今外調到北京、南京、上海、廣州的銷量,占到總銷量的40%左右。 ”

                                         

                                          明光市女山湖鎮順河村萬龍合作社內,養殖了4000多畝的小龍蝦,合作社負責人韓征明告訴記者,今年受“倒春寒”的氣候影響,小龍蝦長勢緩慢,產量有所降低。 “以前每畝產量能達到300斤,今年只有200多斤。 ”韓征明說,“同時,餐飲界為旺季做準備提早采購,加上今年遇上世界杯,吃龍蝦的人更多了,多重因素導致供不應求,自然讓其價格大幅度上升。 ”

                                         

                                          日前,省水產技術推廣總站發布了《2018安徽省小龍蝦產業發展報告》。記者獲悉,2017年我省小龍蝦養殖面積148萬畝,養殖產量13.7萬噸,小龍蝦消費從4月份開始,6至8月份為高峰期,一直延續到10月份。去年我省小龍蝦消費量約為5萬噸,其中合肥市年消費量在1萬噸以上。

                                         

                                          安徽省漁業協會秘書長李正榮分析認為,小龍蝦的漲價與其消費快速增長有關。近年來,小龍蝦餐飲受到國內消費者,特別是青年一代消費者的青睞,消費群體擴大、時間延長、品種增加,餐飲消費市場呈現爆發式增長態勢。與此同時,與小龍蝦相關的餐飲和加工行業,也在快速發展。但是,產量增長仍跟不上消費增長速度。尤其是受小龍蝦生長特性的影響,不能集中上市,往往在淡季市場供應不足,導致價格過高。

                                         

                                        小龍蝦

                                         

                                          2019小龍蝦還會繼續漲嗎?

                                         

                                          價格變化取決于市場需求,叫得響的龍蝦品牌更能賣上價,生產端從重產量轉變為重品質

                                         

                                          當消費者們紛紛表示“吃不起”,已經處于高價位的小龍蝦還會繼續提高“身價”嗎?

                                         

                                          在長豐縣下塘鎮,這里有1萬多畝的養殖基地,大多數供應合肥市場,還有一些銷往上海、江蘇等地。談及小龍蝦的產量,趙本文說:“養蝦的技術要求高,下塘龍蝦的名氣不錯,靠的是過硬的品質,而不是產量多少。優質安全,燒出來的龍蝦味道好,才能贏得市場,賣上好價錢。 ”

                                         

                                          對于未來是否會漲價,趙本文認為主要取決于市場。 “從產業上來看,現在大家養殖小龍蝦不再只單純地追求產量高,而是要搞好養殖技術,追求龍蝦的品質,看重養出來的龍蝦個頭夠不夠大,是不是黃滿肉肥又沒有污染。如果投入越來越大,龍蝦品質越來越好,價格自然也會再漲。另外,從我自己的親身體會來看,小龍蝦的消費已經普及到了農村,這是一個巨大的市場,消費市場還在不斷擴張,價格也就還有上浮空間。 ”

                                         

                                          同樣是養殖戶的韓征明對小龍蝦市場的前景也很看好:“我打算繼續擴大規模,帶領村里人一起養龍蝦致富,并打出本地龍蝦品牌。 ”

                                         

                                          “目前我省小龍蝦養殖步入發展的快車道,進入大發展的時期。養殖面積還將進一步擴大,預計到2020年,全省養殖面積將超過200萬畝。 ”李正榮說,“市場價格取決于供應量和消費量的多少,就目前的情形,不能判斷后期小龍蝦價格是否繼續上漲。 ”

                                         

                                          《2018安徽省小龍蝦產業發展報告》顯示,據調查測算,去年我省小龍蝦餐飲經營戶10075個,小龍蝦主營店1513個,小龍蝦特色餐飲街區61個,已經形成了一大批小龍蝦知名菜肴和餐飲品牌,有效推動了小龍蝦餐飲消費向深度發展。而我省小龍蝦品牌也有近30個,區域品牌有合肥龍蝦、全椒龍蝦、南漪湖龍蝦、下塘龍蝦、赤鎮龍蝦等,企業品牌有農家宜龍蝦、皖金江龍蝦、秋江龍蝦緣等。合肥龍蝦、全椒龍蝦是國家地理標志證明商標。

                                         

                                          “未來還需進一步打響安徽龍蝦品牌,使我省的龍蝦更具市場競爭力,叫得響的小龍蝦品牌更能賣上價。 ”李正榮指出,一方面要著力打造標準化健康養殖基地,生產優質安全的小龍蝦,并積極打造小龍蝦區域公共品牌;另一方面要利用漁業博覽會、農業產業化交易會等平臺,宣傳推介我省優質小龍蝦,提升安徽小龍蝦的知名度和美譽度,引導主產區申報小龍蝦地理標志農產品。此外,還可以舉辦小龍蝦系列節慶活動,提升合肥國際龍蝦節影響力,引導主產區市、縣舉辦龍蝦節慶活動,著力打造龍蝦特色餐飲,研制更多適應消費者需求的龍蝦菜品。

                                         

                                        小龍蝦

                                         

                                          2019年市場“穩中有升”,養殖戶們又松了一口氣

                                         

                                          有的人養對了蝦一畝幾千上萬收益,而有的人幾年下來依舊虧得血本無歸,說到底還是因為不夠了解行業行情,不夠了解龍蝦的習性。

                                         

                                          龍蝦行業發展到現在,靠的不僅僅是單純的養殖,更有適應時代的轉變。就好比從前養蝦,只是單純的養蝦而已,現在呢,很多城市都開始推出一系列的生態養殖計劃,“稻蝦共養”、“蝦稻共生”,這就是新時代的轉變。想要在小龍蝦行業立足,或是說整個水產行業立足,都要有遠見,有安排,每一天都有新人滿懷希望地加入到這個新的領域,也有人慘敗地落荒而逃。

                                         

                                          新手入行首先就是學習,學習自然需要“交學費”,那這個時候你就要思考一下,這個學費是否是你加倍付出的努力和學習的時間,而不是經濟上。小龍蝦養殖目前來說并不是新生事物,雖然你是新人,但是已經有許多前人總結的經驗在網上了,新人應該站在養殖前輩的肩膀上去操作,而不是自己再付出代價去總結。

                                         

                                          “怎么在前輩的肩膀上去操作”這個問題讓許多新人感覺到一個字:“暈”。暈的原因是:行業里流傳著非常多聽起來很專業、很正確的、很先進的的操作,比如以菌抑菌、菌藻平衡、分解底泥、氧化底泥等等說法,這些說法對于剛剛從水產專業畢業的、甚至沒有受過專業培訓的養殖戶,都覺得非常對,但就是很難理解,更別說分析、靈活應用和在實際養殖中完美操作了。

                                         

                                          近年來傳的火熱的新型小龍蝦養殖模式,將小龍蝦作為主推品種,積極推廣小龍蝦養殖新模式、新技術,很多地區取得了較好的推廣效果和經濟效益,目前已成為漁業經濟發展的新增長點,受到了漁(農)民的普遍歡迎。這六種養殖模式分別是:小龍蝦主養模式、小龍蝦與河蟹混養模式、小龍蝦與成魚混養模式、小龍蝦與魚種混養模式、藕塘套養小龍蝦模式和稻田套養小龍蝦模式。

                                         

                                          經過以上分析,我們來設想一下未來幾年里,小龍蝦行業的形勢發展。

                                         

                                          首先迎來的必然是養殖面積的不斷擴大。按照現階段水產養殖情況來看,大宗淡水養殖利潤薄,虧損現象較為嚴重,逼迫養殖戶對養殖結構進行調整。由于目前小龍蝦價格持續高位運行,市場空間較大,小龍蝦養殖面積可能繼續增長。

                                         

                                          再來,由于養殖戶的增多,龍蝦市場價格趨于平穩,又因為食客的狂熱不減,價格自然又穩中有升。目前小龍蝦已形成養殖、餐飲、加工,到冷鏈物流、精深加工、節廣文化的產業鏈,市場仍是供需兩旺,這點大家大可不必擔心。

                                         

                                          在養殖產量的持續增長下,一些省份逐漸出臺了一系列大力發展小龍蝦養殖的扶持政策,各級漁業主管部門通過加大蝦稻連作、蝦稻共作等技術的示范與推廣力度,加之小龍蝦養殖利潤可觀,農民對小龍蝦養殖的積極性較高,預計2019年小龍蝦養殖產量還將持續增長。


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